By Palminha Onofre
Massa de Coxinha de Mandioquinha:(rendeu 66 coxinhas tamanho coquetel - usando 1 colher (sopa) de massa cozida como medida)
1 litro de caldo de frango (reserve do cozimento dos peitos)
+ 1 tablete de caldo de galinha
50 g de margarina
600 g de farinha de trigo
300 g de mandioquinha ( pesei usei 4 mandioquinhas - 1 kg de mandioquinha são 13 raizes - pesada crua com casca, cozida em pouca água até secar, em purê - ela será adicionada na bancada de granito, quando for sovar a massa de coxinha quente)
fioszinhos de óleo - para untar a bancadaDica: Eu não aconselho sovar receita dobrada. Prepare uma receita por vez. Despeje no granito, sove quente com espatula e deixe lá bem coberta com pano de prato para não formar casquinha. Então vá e faça uma nova receita de massa de coxinha na panela. É uma massa rápida de nascer.Recheio de Coxinha da Palmirinha(rendeu 107 bolinhas de recheio de frango - usando como medida 1 colher chá cheia de recheio já refogado e frio):
2 peitos de frango, crus com pele e osso (cozido com 1 tablete de caldo de galinha e desfiado no capricho - reserve o caldo para a massa)
óleo
1 dente de alho
1 cebola ralada
2 tomates picadinhos no capricho
sal
molho de pimenta de garafinha
oregano
1 xícara (chá) cheiro verde picadinhoPara Empanar:
1 ovo cru (bater no garfo com sal até espumar como se fosse uma omelete)
1 pitada de sal
1 copo requeijão cheio de água
farinha de roscaPara Fritar:
óleo novinhoPilotando a Cozinha com Priscila:
Massa de Coxinha de Mandioquinha:(rendeu 66 coxinhas tamanho coquetel - usando 1 colher (sopa) de massa cozida como medida)
1 litro de caldo de frango (reserve do cozimento dos peitos)
+ 1 tablete de caldo de galinha
50 g de margarina
600 g de farinha de trigo
300 g de mandioquinha ( pesei usei 4 mandioquinhas - 1 kg de mandioquinha são 13 raizes - pesada crua com casca, cozida em pouca água até secar, em purê - ela será adicionada na bancada de granito, quando for sovar a massa de coxinha quente)
fioszinhos de óleo - para untar a bancadaDica: Eu não aconselho sovar receita dobrada. Prepare uma receita por vez. Despeje no granito, sove quente com espatula e deixe lá bem coberta com pano de prato para não formar casquinha. Então vá e faça uma nova receita de massa de coxinha na panela. É uma massa rápida de nascer.Recheio de Coxinha da Palmirinha(rendeu 107 bolinhas de recheio de frango - usando como medida 1 colher chá cheia de recheio já refogado e frio):
2 peitos de frango, crus com pele e osso (cozido com 1 tablete de caldo de galinha e desfiado no capricho - reserve o caldo para a massa)
óleo
1 dente de alho
1 cebola ralada
2 tomates picadinhos no capricho
sal
molho de pimenta de garafinha
oregano
1 xícara (chá) cheiro verde picadinhoPara Empanar:
1 ovo cru (bater no garfo com sal até espumar como se fosse uma omelete)
1 pitada de sal
1 copo requeijão cheio de água
farinha de roscaPara Fritar:
óleo novinhoPilotando a Cozinha com Priscila:
Palmirinha gosto muito das suas receitas, do seu humor e talento,essas coxinhas são
ResponderExcluirpara comer orando,mas o sucesso maior que voce faz é a lição de umildade que voce nos dá todas as tardes,Deus te proteja sempre.