Vaca atolada

VACA ATOLADA

Ingredientes: 2 kg de costela de boi bem carnudas      2 kg de aipim descascado 500 g de cebola em cubos 500 g de tomate sem sementes em cubos 200 g de pimentão em cubos 20 g páprica doce 20 g de alho picado 1 maço de cheiro verde picado Coentro picado (a gosto) 100 g manteiga temperada (receita está no site) Sal 3 folhas de louro Modo de Preparo: 1. Cozinhar o aipim, amassar levemente e reservar 2. Ferventar a costela para tirar o excesso de gordura junto com as folhas de louro 3. Retirar as crostas que irão ficar por cima da água (não ferventar por muito tempo) 4. Refogar a manteiga temperada a cebola, o tomate, o pimentão e o alho 5. Juntar a páprica doce e a costela (por último) 6. Cobrir com água e sal (não colocar muito sal) 7. Cozinhar na panela de pressão por cerca de 30 minutos até a carne da costela desgrudar do osso 8. Adicionar o aipim e ferver até estar um creme grosso 9. Temperar com pimenta-do-reino, coentro, cheiro verde e corrigir o sal 10. Servir quente